Les Fontenottes

Or clair. Le nez tient de l'aubépine, de la noisette fraîche et de la pierre à fusil. La bouche s'installe lentement, portée par une salinité qui tient jusqu'au bout et refuse de s'arrondir. C'est un vin de repas davantage qu'un vin d'apéritif : il demande une assiette pour se déployer.

Cépage

Chardonnay

Parcelle

5,4 ha en coteau, exposition sud-ouest

Sol

Marnes kimméridgiennes à petites huîtres fossiles

Vignes

Plantées en 1987, âge moyen 38 ans

Élevage

11 mois sur lies, 80 % en cuve et 20 % en fût de 400 litres, aucun bois neuf

Production

21 000 bouteilles

Sandre au beurre blanc, poulet de Bresse à la crème, comté de dix-huit mois, escargots de Bourgogne.

Service

11 à 12 °C

Garde

2026 à 2032

Vinification

Vendange manuelle en caisses, tri à la vigne, pressurage entier, fermentation sans levurage.

France métropolitaine 9,50 €, offerte à partir de douze bouteilles. Expédition en carton renforcé sous 48 heures ouvrées, hors périodes de vendanges.

Retrait au domaine sans frais, du mardi au samedi. Détail des expéditions