Vaucoupin

Le vin le plus large que nous fassions. Le nez donne la poire mûre, le miel d'acacia et l'écorce d'orange, avec toujours ce fond crayeux qui empêche la gourmandise de prendre le dessus. La matière est ample, la finale longue et volontiers austère. Il gagne beaucoup à être attendu : ouvert trop tôt, il se referme.

Cépage

Chardonnay

Parcelle

1,3 ha sur le coteau de Vaucoupin, à Chichée

Sol

Kimméridgien, exposition sud-est

Vignes

Plantées en 1974 et 1991

Élevage

14 mois, moitié fût dont 10 % de bois neuf, moitié cuve

Production

4 600 bouteilles

Homard rôti, volaille aux morilles, ris de veau, saint-pierre au four.

Service

12 à 13 °C

Garde

2027 à 2036

Vinification

Vendange manuelle, pressurage entier, fermentation en levures indigènes, aucun collage.

France métropolitaine 9,50 €, offerte à partir de douze bouteilles. Expédition en carton renforcé sous 48 heures ouvrées, hors périodes de vendanges.

Retrait au domaine sans frais, du mardi au samedi. Détail des expéditions